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日志

如果想要开卤菜店,需要学习熟食制作的每一个步骤

已有 59 次阅读2019-10-22 15:13 |系统分类:其它| 卤菜培训

    现在在大街上,只要是有很多人的地方,到处都是可见的卤肉熟食店,无论是在城市,还是在农村,熟食卤肉店被一群人所深爱,这些人包括小到几岁的孩子,大到八十多岁的老人。所以卤肉熟食的市场具有一定的前景和空间!

    很多人都有这样的想法,如何做卤肉才好吃?哪里可以学习卤肉技术?一般而言,卤肉所要学习的种类包括:卤猪头肉,卤猪蹄,卤猪耳朵,卤猪头,卤肘子,卤猪心,卤猪肝,卤猪大肠,卤猪肺,卤猪脾,卤猪尾巴,卤口条,卤猪肚,卤猪腰,卤香肠,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等多种系列。

    如果想要开卤菜的话,还是要从最基础认识香料开始,学习熟食制作的每一个步骤,采购、生鲜肉类处理、腌制、预煮、预炸、大火煮、小火焖、调色、调味、出锅、清汤等等。只有把卤肉的味道做好,才能把卤菜店一步步做起来。




鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 hanludi 2019-10-23 10:41
学习做卤菜,卤三国现捞卤菜,四大系列,百种单品:

1、祖传系列:以“曹氏蹄霸”为代表
2、茶卤系列:以“茶香鸡爪”为代表

3、黑鸭系列:以“味绝鸭脖”为代表
4、川卤系列:以“夫妻肺片”为代表

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